Algumas das melhores panelas disponíveis são feitas de vidro, aço inoxidável, ferro fundido, louça e cerâmica. As panelas de cerâmica (cerâmica) geralmente são feitas de argila, mas também podem se referir a corpos metálicos revestidos com uma cobertura de cerâmica. Panelas de cerâmica são ideais para cozinhar e servir alimentos. De acordo com os autores do livro "Receitas sem glúten para o cozinheiro consciente", os utensílios de cerâmica conduzem lentamente o calor e podem manter os alimentos aquecidos por horas. No entanto, panelas de cerâmica apresentam alguns perigos que devem ser considerados antes do uso.
Panelas de cerâmica são feitas de barro.Envenenamento por chumbo
O chumbo é um elemento natural que pode contaminar facilmente a água e os alimentos devido à sua abundância na atmosfera. Sua ingestão pode causar danos nos rins e no sistema nervoso e é especialmente perigoso para bebês e crianças pequenas. Panelas de cerâmica podem conter chumbo que pode vazar e contaminar os alimentos. A Food and Drug Administration (FDA) e os Institutos Nacionais de Saúde (NIH) afirmam que certas substâncias alimentares, como vinagre, tomate e laranja, podem reagir com a superfície de panelas de cerâmica e causar lixiviação. O chumbo também se infiltra em bebidas quentes, como sopas, chá e café. É imperativo que utensílios de cerâmica sejam comprados apenas de grandes fabricantes e o rótulo indique claramente que o produto está "sem chumbo".
Químicos tóxicos
As panelas de cerâmica revestidas e vitrificadas podem conter ácido perfluorooctanóico (PFOA), politetrafluoretileno (PTFE) e cádmio - todos produtos químicos tóxicos. Essas substâncias podem reagir com os alimentos e causar intoxicação alimentar. O ácido perfluorooctanóico causa doenças reprodutivas e danos no fígado quando ingerido em grandes quantidades e o politetrafluoretileno pode causar problemas respiratórios. De acordo com a Administração de Segurança e Saúde Ocupacional (OSHA), a exposição a longo prazo ao cádmio tem vários efeitos adversos à saúde, incluindo câncer de próstata, câncer de pulmão e disfunção renal.
Queimaduras
Enquanto as panelas de cerâmica são capazes de suportar altas temperaturas, ainda podem ocorrer queimaduras se não forem tomadas as devidas precauções de segurança. As luvas sempre devem ser usadas ao manusear panelas de cerâmica quente para minimizar o risco de queimaduras.
Cortes e contusões
Panelas de cerâmica podem quebrar sob estresse térmico e físico. É importante que todos os utensílios de cerâmica sejam cuidadosamente examinados quanto a rachaduras antes do uso. Panelas rachadas ou lascadas podem desmoronar durante o cozimento. Mesmo a menor das rachaduras pode fazer com que pequenos pedaços não detectados fiquem no alimento, apresentando um risco significativo.
