Beringelas (Solanum melangona) vêm em uma ampla variedade de tamanhos, formas e cores, mas uma variável é mais importante do que todo o resto na seleção de uma berinjela madura: a pele deve ser brilhante ou lustrosa. Se estiver sem brilho, a berinjela está madura demais.
Clima da Berinjela e Tempos de Maturação
As berinjelas podem ser cultivadas como plantas perenes herbáceas nas zonas de resistência das plantas do Departamento de Agricultura dos EUA 9 a 12, embora sejam tipicamente cultivadas como anuais de estação quente nas zonas 4 a 10 do USDA.
Dependendo da variedade, a maioria das berinjelas está pronta para a colheita cerca de 65 a 80 dias após o transplante de mudas de viveiro. Se você cultivar berinjelas a partir de sementes, espere de 100 a 120 dias.
Sinais de uma berinjela madura
Além de procurar uma pele brilhante, pressione delicadamente o dedo na berinjela. Se a carne é dura, sem dar, a berinjela é imatura e jovem demais para colher. Se o seu dedo fizer uma impressão de que desaparece rapidamente, a berinjela está madura e pronta para a colheita. Se a impressão persistir, a berinjela é macia e provavelmente está madura demais.
Berinjelas são comestíveis quando atingem um terço de seu tamanho maduro. Eles geralmente estão no auge em cerca de dois terços do seu tamanho maduro. A etiqueta em uma muda de viveiro deve indicar o tamanho de uma berinjela madura para essa cultivar. A colheita de berinjela quando pequena oferecerá berinjelas com melhor sabor e estimulará o crescimento de mais berinjela.
Colha variedades japonesas longas e delgadas quando não forem maiores que o dedo ou um cachorro-quente.
Você também pode verificar a maturação cortando uma berinjela. As sementes de uma berinjela madura devem ser amarelo claro. Se as sementes são marrons, a berinjela está madura e provavelmente amarga.
A pele das variedades roxas fica bronze quando estão maduras. Berinjelas brancas começarão a ficar amarelas quando maduras.
Noções básicas de colheita e armazenamento
Use tesouras de podar ou uma faca para cortar uma berinjela da videira. Deixe o cálice verde ligado à extremidade do caule da fruta. Para evitar a possibilidade de espalhar doenças das plantas, esterilize as lâminas da sua tesoura ou faca antes e depois do corte, embebendo-as por cinco minutos em uma solução de álcool isopropílico e água em partes iguais. Deixe secar ao ar.
Berinjelas não amadurecem e se deterioram rapidamente, tornando-se esponjosas. Coma a berinjela o mais rápido possível após a colheita. Você pode armazená-lo durante a noite em temperatura ambiente. Berinjelas irá manter por cerca de uma semana em uma geladeira de 45 a 50 graus centígrados.
