Desde a década de 1970, a cozinha americana padrão aumentou de tamanho. Uma vez que apenas 150 pés quadrados, a cozinha média agora oferece cerca de 300 pés quadrados de espaço. O novo normal significa mais espaço na bancada. Para ajudar os designers de cozinhas a criar salas eficientes, a National Kitchen & Bath Association (NKBA) publica diretrizes que descrevem as medidas ideais de bancada. Embora a maioria dos designers adira a esses princípios, você pode violar as regras se o seu espaço simplesmente não atender aos critérios.
O NKBA recomenda cerca de 13 pés lineares de fachada de bancada.Dimensões padrão
Para fornecer uma área de superfície adequada, o NKBA sugere 158 polegadas de fachada na bancada. Essa largura permite espaço suficiente para a preparação de alimentos, pequenos eletrodomésticos e prateleiras de utensílios. Você precisará de mais espaço se quiser acomodar uma televisão ou uma área de refeições em um bar. Para fornecer espaço de pouso suficiente, seus contadores devem esticar um mínimo de 24 polegadas de profundidade. Com 158 polegadas de largura e 24 polegadas de profundidade, a superfície padrão do balcão oferece pouco mais de 26 pés quadrados de espaço de trabalho. Para uma ampla folga, permita pelo menos 15 polegadas entre o balcão e os armários superiores.
Espaço Ininterrupto
Para tirar o máximo proveito da sua cozinha, blocos ininterruptos de espaço da bancada em pontos críticos garantirão o fluxo de trabalho adequado. Por exemplo, você precisa de 36 polegadas de fachada contínua ao lado da pia para lidar com tarefas maiores de cozinha e preparação de alimentos. Se a área ao lado da pia não receber uso pesado, você precisará apenas de 24 polegadas de fachada de um lado e 18 polegadas do outro. Se houver uma península a 10 cm da pia, você pode contar essa área como fachada. Para acomodar panelas e frigideiras, coloque 12 polegadas de frente em um lado da sua placa de fogão e 15 polegadas no lado oposto. Por questões de segurança, os cooktops da ilha precisam de espaço adicional na bancada atrás dos queimadores.
Comer espaço
Se você quiser fazer refeições em uma península ou bar de bancada, precisará levar espaço suficiente para acomodar a louça. Para não se sentir apertado e lotado, cada hóspede precisa de pelo menos 24 polegadas de fachada na bancada. (Referências 3, Diretriz 9) A profundidade adequada varia de 12 a 18 polegadas, dependendo da altura do seu contador.
Precauções
Embora uma pequena cozinha com espaço limitado no balcão não funcione bem, nem uma cozinha enorme com muito espaço entre os centros de trabalho. A pia, a geladeira e o fogão formam as três principais estações de trabalho da sua cozinha. Os designers se referem a esses hubs como os três pontos do triângulo de trabalho da cozinha. Para manter um triângulo de cozimento eficiente, a soma dos três lados do triângulo deve totalizar no máximo 26 pés. (Referências 3, Diretriz 3)
