Purslane é um vegetal verde folhoso que cresce em todo o mundo. Embora seja comumente considerado uma erva daninha, é popular em alguns cozimentos mediterrâneos - principalmente gregos -. Funciona bem em saladas quando frescas, como acompanhamento quando levemente refogado e quando servido em sopas. Os Institutos Nacionais de Saúde descobriram que ele contém níveis mais altos de alguns nutrientes do que a usina de folhas verdes conhecida como espinafre. Ao contrário dos tradicionais "verduras", que não congelam bem, o beldroega é semelhante o suficiente para uma erva que pode ser congelada com sucesso na forma de purê.
Purê de purslane congela muito bem em uma bandeja de cubo de geloPasso 1
Retire todas as folhas do beldro das hastes, segurando a parte superior de um galho em uma mão e deslizando o polegar e o indicador da outra mão pela haste. Isso rasgará a maioria das folhas em um movimento suave.
Passo 2
Corte as hastes em pedaços de 2 polegadas com tesouras de cozinha. Descarte as raízes, pois não são comestíveis.
Etapa 3
Coloque as folhas e os pedaços de caule na tigela do processador de alimentos. Se você tiver muitas folhas, faça isso em dois lotes para permitir que o processador de alimentos faça seu trabalho com eficiência.
Passo 4
Processe até que as folhas e caules estejam cortados, como no pesto. O resultado deve ser ligeiramente robusto, não cremoso como comida para bebê. Regue com um pouco de água se as folhas estiverem grudando nas laterais da tigela. As folhas de purslane têm muito suco pegajoso e mucilaginoso, o que pode torná-las um pouco pegajosas. É por isso que eles são comumente usados para engrossar sopas.
Etapa 5
Meça 1 colher de chá. e 1 colher de sopa. porções de purê de beldroegas e embalá-las nos segmentos de uma bandeja de cubos de gelo. Congele para uso posterior.
Etapa 6
Retire os cubos de purê congelado da bandeja e transfira rapidamente para pequenos sacos plásticos para armazenamento no congelador.
Etapa 7
Embale o purê de beldroega em pequenos recipientes seguros para congeladores para uso em quantidades maiores. Dependendo das receitas que você pretende fazer, congele o purê de beldroegas em porções de 1 / 4-, 1 / 2- ou 1 xícara.
