É uma questão de gosto. Cozinhar com panelas de barro pode intensificar o sabor da sua comida e ser uma aventura para experimentar na cozinha.
Cozinhar com panelas de barro pode intensificar o sabor da sua comida e ser uma aventura para experimentar na cozinha.Curar e cuidar de panelas de barro é um processo bastante simples. Mas, sem os devidos cuidados, a panela pode rachar.
Benefícios de cozinhar com panelas de barro
Panelas de barro circulam vapor durante todo o processo de cozimento. Este utensílio antigo cria pratos de carne úmida. Os legumes cozidos ao lado dos cortes de carne permanecerão úmidos e macios, sem cozinhar demais à medida que a carne termina.
Panelas de barro adicionam uma série de nutrientes importantes aos alimentos, incluindo magnésio, enxofre, ferro, fósforo e cálcio. O processo de cozimento lento permite que os alimentos dentro da panela de barro retenham todos os seus nutrientes.
A argila é alcalina e neutraliza o ácido no equilíbrio do pH dos alimentos. Isso age como uma desintoxicação natural e facilita a digestão dos alimentos preparados na panela de barro. Há uma grande variedade de receitas de panelas de barro que são bastante simples de preparar, desde frango e arroz a pão artesanal perfeitamente almofadado.
Desvantagens de cozinhar com panelas de barro
Existem algumas desvantagens de cozinhar em panelas de barro. Se a panela de barro não for temperada adequadamente, ela apresenta um alto risco de rachaduras durante o cozimento. Manter uma temperatura uniforme requer o monitoramento regular da fonte de calor.
Para evitar que a argila se quebre durante o cozimento ou o tempero, coloque sempre uma panela de barro em um forno frio para que possa se ajustar ao calor do forno.
Panela de barro de tempero
Mergulhe a panela de barro em água por 15 minutos ou até duas horas para iniciar o processo de tempero. Depois de seco, esfregue um dente de alho por toda a parte interna da panela e cubra-o com azeite ou óleo vegetal.
Encha os utensílios de cozinha antigos quase cheios de água e leve ao forno frio por duas a três horas. Isso também pode ser alcançado no fogão.
Colocar uma panela de barro em um queimador quente pode fazê-lo rachar. Um difusor pode ajudar a elevar a panela de barro à temperatura certa ao temperá-la ou usá-la para terminar a louça no fogão.
Cuidar de panelas de barro
Uma panela de barro bem temperada durará décadas quando manuseada adequadamente. Uma vez que a panela de barro esteja bem temperada, ela continua precisando de cuidados especiais para manter essa camada de tempero em boas condições. Há algumas coisas a saber antes de tentar limpar, cozinhar ou armazenar a panela de barro.
Primeiro, antes de cozinhar com a panela de barro, mergulhe a tampa e a base em água fria. Uma panela de barro não pode ser limpa com detergente ou outro fio doméstico aleatório, por mais leve que você possa pensar. O sabão se depositará nos poros da argila e penetrará na comida. Basta usar água quente e uma esponja úmida e limpa para remover qualquer alimento da superfície da panela de barro. Secar a panela de barro à luz do sol pode ajudar a higienizá-la naturalmente.
Uma pasta de partes iguais de bicarbonato de sódio e água foi esfregada na panela e deixada por 30 minutos antes de enxaguar. Mas verifique se está completamente seco antes de guardá-lo, para que a umidade não se acumule e faça com que as bactérias prosperem ou a estrutura sonora da panela fique comprometida.
Coloque uma toalha de papel na tampa e inverta-a na base da panela de barro. Armazene a panela inteira com a tampa invertida e aninhada no fundo da panela em um armário escuro e seco até estar pronto para usar.
