Um coador de café tem duas câmaras, uma embaixo da outra, ligadas por um tubo vertical. A água na câmara inferior é aquecida - algumas coadoras têm seu próprio elemento de aquecimento, enquanto outras devem ser aquecidas no fogão - e sobem pelo tubo. A água então filtra através dos grãos de café e retorna à câmara inferior. Esse processo é repetido continuamente, transformando a água em café. Qualquer marca de café pode ser usada, mas deve ser moída. Uma moagem muito fina levará a sedimentos no fundo da xícara.
Uma xícara de café com grãos começa com grãos moídos.Espécies
Escolha qualquer marca de café que desejar. Qualquer que seja a marca que você compre, o feijão será totalmente arábica ou uma mistura Arábica / Robusta, pois são as únicas duas espécies de café usadas na produção comercial de café. O arábica tem um sabor suave e aromático, com baixo teor de cafeína. Robusta é nítida e amarga, com um teor de cafeína duas vezes mais alto que o arábica. O site How to Brew Coffee recomenda o uso de grãos muito suaves, com baixa acidez e moídos ainda mais grosseiramente do que os destinados a uma cafeteira francesa.
Feijões
Moa grãos de café inteiros na configuração mais grossa do seu moedor, conforme necessário. Armazene os grãos em um recipiente hermético - de preferência um que ofereça armazenamento a vácuo - e mantenha-os em um local escuro e fresco.
Se você comprar feijão pré-moído na prateleira do supermercado ou moído na loja ao comprá-lo, procure sacos de vácuo unidirecionais. Esses sacos incorporam uma válvula que permite que o gás escape, mas impede a entrada de oxigênio, mantendo assim o café fresco por mais tempo.
Cervejaria
Despeje água fria na câmara inferior do coador, permitindo 6 a 8 onças. por xícara. Insira o tubo e a câmara superior, certificando-se de que a água permaneça abaixo e não toque na câmara superior. Coloque 2 colheres de chá. café moído grosso na câmara superior para cada xícara de café. Ligue a cafeteira se ela tiver seu próprio elemento de aquecimento ou coloque-a no fogão.
Aviso
Não permita que o café ferva… a fervura leva à extração excessiva e a um sabor amargo. Um coador de café elétrico interrompe a distribuição automaticamente quando o café atinge o ponto de ebulição. Isso indica que o café está pronto para beber. Fique de olho em uma cafeteira de fogão e remova-a do fogo quando o processo de fermentação estiver em andamento, mas antes que o café ferva.
Despeje o café em xícaras que foram previamente aquecidas com água quente. Sirva de acordo com o gosto - preto, com ou sem açúcar, ou com creme, meio e meio ou leite.
