Quando se trata de selecionar fogões, muitos chefs profissionais e conhecedores de cozinha caseira usam gasolina. Os fogões a gás dão aos cozinheiros mais controle sobre o calor em comparação com os fogões elétricos. A BTU - Unidade Térmica Britânica - potência do fogão está relacionada à quantidade de calor que o fogão pode produzir a partir dos queimadores.
As BTUs medem a quantidade de calor produzido.BTUs
BTU é a medida usada e aceita internacionalmente para capacidade de aquecimento. Tecnicamente, 1 BTU é igual à quantidade de calor necessária para elevar a temperatura de 1 libra de água em 1 grau Fahrenheit. A capacidade da BTU está listada na rotulagem do fogão nas lojas e no manual do proprietário para fogões e fogões.
Residencial
Os fogões a gás residenciais variam em potência de 400 a 18.000 BTUs. Em geral, quanto menor a chama, menor a saída de BTU e, quanto maior a chama, maior a saída de BTU. Por exemplo, uma chama baixa no fogão pode usar apenas 400 BTUs, mesmo que o queimador possa ter uma capacidade de 18.000 BTU. Muitos fogões possuem queimadores com diferentes capacidades de BTU correspondentes. Por exemplo, uma faixa de gás de quatro queimadores pode ter dois queimadores com capacidade de 9.000 BTU, um queimador com capacidade de 12.000 BTU e um queimador com capacidade de 5.000 BTU. Na maioria dos casos, todos os queimadores no fogão se ajustam a cerca de 1.000 BTUs para fogo baixo e fervura, que é de cerca de 135 graus Fahrenheit.
Classe comercial
Os fogões a gás de alta qualidade, com projetos e recursos de classe comercial para uso residencial, têm as mais altas capacidades de BTU. Esses fogões normalmente têm capacidades de 12.000 a 22.000 BTUs. Os fogões de classe comercial geralmente têm seis queimadores e geralmente apresentam acessórios, como placas para assar ou queimadores para grelhar em ambientes fechados. Como fogões a gás convencionais, eles podem ser ajustados para cerca de 1.000 BTUs.
Benefícios e Importância
Um fogão a gás com alta capacidade de BTU produzirá calor alto instantaneamente. Essa qualidade é útil ao executar técnicas que exigem que as panelas aqueçam rapidamente, como queimar ou usar uma wok. Ter queimadores de BTU variável também permite cozinhar vários alimentos ao mesmo tempo e de acordo com a quantidade de calor necessária.
